Ingredientes
200 gr de harina 0000
2 cdtas de polvo para hornear
1⁄2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de canela en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
3 huevos
150 gr de azúcar rubia
50 gr de azúcar
100 cc de aceite de girasol
1 cdta de esencia de vainilla
Ralladura fina de 1 naranja
220 gr de zanahoria rallada
80 gr de nueces picadas
Para el frosting:
40 gr de manteca a temperatura
ambiente
70 gr de azúcar impalpable
1 cdta de esencia de vainilla
200 gr de queso crema
Para decorar:
Nueces apenas trozadas
Ralladura fina de naranja
Una pizca de canela en polvo
Preparación
En un bowl mezclamos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre.
En otro bowl batimos los huevos junto con el azúcar rubia y el azúcar hasta obtener una preparación homogénea. Incorporamos el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Agregamos los ingredientes secos en dos veces, mezclando con movimientos envolventes hasta integrar. Incorporamos la zanahoria rallada y, por último, las nueces picadas.
Volcamos la preparación en la Cacerola enmantecada, tapamos y cocinamos a Fuego Corona hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos. Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos. Dejamos enfriar.
Para el frosting, batimos la manteca hasta que esté cremosa. Agregamos el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y, por último, el queso crema bien frío. Mezclamos hasta obtener una crema lisa y firme. Distribuimos el frosting con una espátula.
Decoramos con algunas nueces trozadas, ralladura fina de naranja, unas tiritas muy finas de zanahoria y una pizca de canela.
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