En la fuente rectangular colocar un poco de aceite, añadir las berenjenas y dorar por todos sus lados hasta que quede bien quemadito. Tapar. Retirarles la piel y mezclar el puré de berenjenas con la ricota, la harina, el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta. Formar bolitas y reservar.

En la fuente rectangular colocar agua y tapar. Prender el fuego a Fuego Máximo y esperar a que hierva el agua. Volcar en el agua hirviendo los malfattis, y cocinar hasta que floten. Retirar del fuego.

En la fuente colocar aceite, ajo picado, los tomates cherrys y esperar a que se salteen a Fuego Máximo, incorporar los malfattis ya hechos y calentar. Terminar con albahaca y queso rallado.